たっぷり玉ねぎと自家製パンチェッタにこだわったトマトソースです。

豚バラ肉を塩漬けした後、自社工場でスモークしたこだわり素材「パンチェッタ」。トウガラシなどの香辛料は使わずに、能登ヒバ、ぶどうの枝を含む5種の木材をオリジナルの配合で組み合わせてスモークしています。そのパンチェッタを、玉ねぎと一緒にトマトソースに旨味を閉じ込めて、ふわとろのオムレツ、滋味あふれる16穀米ピラフにあわせました。

《ワンポイントアドバイス》
揚げ物とよく合います。白身魚のフライにタルタルソースをかけてトッピングすれば、金沢名物「ハントンライス」風に。